Willkommen im Herzen von Kleinbasel

Berbere, eine aromatische Gewürzmischung, spielt eine zentrale Rolle in der eritreischen und äthiopischen Küche und ist das häufigste Gewürz.
Die Mischung besteht aus einer Vielzahl von Gewürzen, die geröstet und gemahlen werden, um ein intensives und komplexes Aroma zu erzeugen.
Die Zutaten bestehen häufig aus; Chiliflocken, Pimentkörner, Bockshornklee, Gewürznelken, Gemahlener Ingwer, Koriander, Kreuzkümmel, Kardamom, Zimt, Paprikapulver, Salz und Pfeffer.
Sie werden für uns extra in Äthiopien frisch produziert. In unseren Gerichten wird Berbere nur in geringer Menge verwendet, wodurch die Speisen mild und nicht scharf zubereitet werden.

Injera wird traditionell mit den Händen gegessen. Man reißt ein Stück Injera ab und verwendet es, um die Beilagen und Saucen aufzunehmen.
Man wickelt das Injera um die Beilagen und führt es in den Mund. Das Essen mit den Händen ermöglicht eine intensivere sensorische Erfahrung, da man die Textur und Temperatur der Speisen direkt fühlen kann.
Dies trägt dazu bei, das Essen bewusster und genussvoller zu erleben.

In unserer Kultur ist das gemeinsame Essen mit den Händen ein Ausdruck von Gemeinschaft und Verbundenheit. Das Teilen von Speisen fördert das Gefühl von Zusammengehörigkeit.

Es stärkt soziale Bindungen und schafft eine entspannte und informelle Atmosphäre.